Illustrator（27.0.1）の表示の色が変です

試せる環境がないのですが、OSを13.1にアップデートすると正常になると言う情報が流れてました。

メニュー「ファイル > ドキュメントのカラーモード」を確認しましょう。

以下の設定は必須です。

• Web用に作っているのなら「RGB カラー」です。カラーパネルも「RGB」にします。
• 印刷用に作っているのなら「CMYK カラー」です。カラーパネルも「CMYK」にします。

より正確に表示するには、メニュー「表示 > オーバープリントプレビュー」を選択します。

それでも直らない場合は おかしいなと思ったら（Illustrator）を試しましょう。

それでも直らない場合は、Illustratorをアンインストールして、再度インストールしなおしましょう。

「いろんな設定」と「本来の色」は、ご本人にしかわからないですよね。そこを具体的に説明されたほうが的確な回答がつく可能性が高まると思います。

macOS、Ventureにアップデートしたからですかね