Illustrator2022をインストール後、Illustrator内の表示が全て英語になってしまいました。

デスクトップアプリケーションの設定が変わってしまっているのではないでしょうか。

環境設定内の「初期設定のインストール言語」によって、インストールされる言語バージョンは変わります。

誤って異なる言語のものを入れた場合、いったん該当アプリケーションをアンインストールし、その後デスクトップアプリケーションのインストール言語設定を変更、その後再インストールを行ってみてください。