Ipad版イラレ

Ipad版の、イラレの使い方に苦戦しています、、。まず、①ダミーのテキストの消し方。「その壮大なプロジェクト、、。」と文字を入力すると必ずでてしまいます。パソコンからだと、消し方はわかるのですが、、。Ipad版は、いくら検索しても出てきません、、。②文字をアーチ状にしたりと効果のやり方がまた、パソコンと違いわかりません、、。

どなたか、是非是非教えていただきたいです。