Mac OSを11.4にアップしてからイラストレターのタイピングが極端におそくなりました

11.4.4というバージョンは存在しません。

また現時点では11.5.1までリリースされているので、そこまでにはした方がいいでしょう。

それとは別に、ハード情報は書いた方がいいでしょう。

メモリ64GB搭載だとiMac 27inchあたりが想定されるところですが、5Kディスプレイの場合は昔から総じてパフォーマンスが遅くなる傾向はあります。

（Retinaの処理とグラフィックドライバーの問題なので、どちらかというとOSとしての問題ではあるのですが）