MACで印刷するとWINよりも薄い印刷になります。

詳細がわからないのですが、たとえば黒が薄いな程度のことでしたら「環境設定/ブラックのアピアランス/プリント・書き出し」が「すべてのブラックをリッチブラックとして出力」になっていますか。

macOSのバージョン（M1、Intelの別）、Windows OSのバージョン、それぞれのIllustratorのバージョン、プリンタの機種名（およびMac、Winのプリンタドライバのバージョン）は必要な情報かと思います。また、どのようなドキュメントなのか（例えば画像メインであるとか、ベクターオブジェクトしかないとか）という情報もあったほうがよいですし、濃い・薄いだけでなく、例えばドキュメントではM30のオブジェクトがMacではM40くらいの濃さになりWinはほぼM30であるなど具体的な情報もあったほうがよいかもしれません。