PDF保存時にデータが破損してしまいます。

76人分の席礼、となると、76枚分の出力ということではないでしょうか。

そうなるとアートボードも76点作ることになるとは思うのですけど、そうしていない、ということでしょうか。

大きなカンバスサイズの認識となっていると、全部を一つのアートボード内に収めているように想像してしまうところで、それだと出力自体ができないように思います。

monokanoさんがすでに書かれてはいますが、大きなカンバスサイズについては、ヘルプでいえば下記が該当します。

大きなカンバスサイズの使用

「大きなカンバス」は 2020 (24.2) で追加された新機能です。
カンバスとはアートボードを並べるスペースのことで、通常は約5.7mまでが限界です。これを10倍の約57mまで可能にしたのが「大きなカンバス」です。

これはどこにも設定項目がありません。新規作成時に約5.7m以上のカンバスになると自動的に「大きなカンバス」になります。その際のアラートがかなり分かりにくいので、気づかずにそうなりやすいです。

これを通常のカンバスに変えることはできません。新規ドキュメントにアートボードをコピペするしかないでしょう（アートボードツールでアートボードを複数選択してコピペできます）。