Stock Photoのイラストレーター画像

素材をIllustratorで開き、表示メニュー＞アウトライン　にすると文字がどのようになっているかわかります。

文字を変更できるのはテキストオブジェクトになっているAだけです。

Bはアウトライン化された文字で、文字情報を喪失したただの図形なので文字を変更することはできません。

Cはラスタライズされた画像なのでそもそもIllustratorで編集することはできません。

Stock PhotoというのはAdobe Stockで提供されている画像の件でしょうか。

ビットマップ画像はJPEGとしての提供なので、Illustratorに限らず、

文字列編集に関する情報は持ち合わせていないものになります。

ただもう少し具体的な内容も、環境とともに記載されるのが望ましいです。

下記のジャパンフォーラムの使い方なども参考にしてください。

Adobe Japan Forumsへようこそ！