こちらの文字の作り方

制作というよりトレース作業でいえば、ペンツールが最後の手段だというのは認識されているようですが、

水平＆垂直のものなら長方形を組み合わせて極力ラクするとか、

曲線だらけなら楕円形をあててみてなるべくラクするとか、が次点の最終手段ですね。

ペンツールについては、要所にコーナーポイントでアンカーポイントを打っていって、

あとでアンカーポイントツールで曲線をつくっていく方法などもあります。

内側のツヤもどきの線は、輪郭が完成してから「パスのオフセット」で大部分はなぞった線が拾えるかと思います（やりませんすみません）。