すごく初心者です。

難しいでしょう。

まず、iPad版には印刷データとして確認するために必須の分版プレビュー機能がありませんし、印刷用データ作成であるPDF/Xの生成もできません。

またIllustrator自体ではないですが、Acrobat Proにある出力プレビューやプリフライトでチェックをすることもiPadでは行えません。

ビットマップ画像についてはPhotoshop for iPadがCMYKに対応していないという問題もあります。

そのこともあって、公式に用意されているPDF＆出力の手引きPDFでも、「現状では難しい」とされています。

なによりも、入稿先の印刷会社が受け付けてくれる可能性が低いでしょう。

これらを踏まえると、iPad版である程度のデータ作成をしたとしても、最終的な確認と調整は手引きにあるように、PC版で行ったほうがいいということになります。

ただPDF自体の書き出しは可能ですし、もしオンデマンドプリンターへの出力などシビアな条件などがなければ、出力条件次第ではある程度の利用はできるだろうとは思います。

（パッケージであればテストモックアップの出力など）

なお Illustrator on the iPad (en) から Illustratorフォーラム (jp) に移動しました。