アプリグループ「adobe illustrator 2023 その他」について

リストアップされているものは安易に消さない方がよいです。

https://launchpadmanager.com/home.php

launchpadを使うなら、こういうアプリ本体は消さずにアイコンを消すユーティリティーもありますので試してみるとか（自己責任でお願いします）。

macOSのLaunchpadの表示ですね。これは、macOSがインストールされているアプリケーションから自動で一覧を作成する機能です。

ご質問のアプリグループは、Illustratorといっしょにインストールされたものなので、見づらいかもしれませんがそのままにしておいた方がよいと思います。

これらはスクリプトといって、自動でアプリケーションを動作させてファイルなどを生成するもので、これから使用する可能性があるかもしれませんので。