イラストレイターのデータがクラッシュ？したので、復元方法を知りたいです。（.aid不在）

自動保存が有効なのにデータが復元できない
上記を参考にしてください。

なお、2025は仕様が変更されて現在は.aishmになっているようです。

ここのことですよね。

クラッシュ後の Illustrator ファイルの復元 

「データがクラッシュし２時間前の状態に」というのがよくわかりませんけど，仮に，作業中にIllustratorがクラッシュしたとして，最初の起動時（Illustratorを再起動したとき）に作業中のファイルが復元されなかったとしたら，何らかの理由で .aidファイルが作られなかったのではないでしょうか。

.aidファイルがなければ復元はされないはずですから，クラッシュ時の状態に戻すことはできないと考えられます。