データが壊れました。。。

保存しなければ壊れません。以下の対処のどれかで使えると思います。

・Illustrator のバージョンを戻す

・macOS を Sonoma にする

・フォントを Adobe Fonts のみで使う（インストールはしない、「● アドビアプリで使用」の表示がある状態）

三つ目は難しいでしょうが、ヒラギノなど macOS のフォントでも壊れずに使えるフォントはあります。

Xやほかのコミュニティでも同じ現象が報告されています。私も同じ現象に悩まされています。

現状、バージョンを下げて対応するしかなさそうです。

そのデータは上書き保存などはしてないでしょうか。

してないのであれば、Adobe Bridgeを通して、メタデータのファイルプロパティ等で作成（保存時に利用した）バージョンが確認できるので、そこもチェックしたほうがいいかもしれません。

環境設定の「ファイル管理」のところで、「バックグラウンドで保存」にチェックをしていませんか。

この項目はデフォルトでチェックが入っていますが、往々にしてデータが壊れます。

壊れたデータは直りませんので、バックアップがあればそちらから作業をやり直して下さい。

また、お使いの29.xバージョンはどのバージョンでもたいへん不具合が多く、致命的なものも多いです。

それが修正されているかどうかも確実な報告がありません。

28.4あたりが今一番安定して使えるバージョンです。
28.xバージョンは、来月になるとインストールできなくなりますので、早めに入れておきましょう。

いま29.8.1ということは、昨日〜今日でアップデートされたでしょうか？

昨日時点のバージョンを入れ直してみると改善するかもしれません。

とくにバージョン管理をされていないようであれば、昨日あたりまでは29.7.1かと思います（たぶん…）。

※「自動更新を有効にする」になっていたらオフにしておきましょう。