プリント設定

どのプリンターを使っているかによると思いますが、

一般には

プリント画面でプリンターを選択して、左下の「プリンター」ボタンをクリック、何か言われたら「続行」ボタン

プリンターの詳細画面が出たら「レイアウト」のところのプルダウンメニューから用紙の種類に応じた項目を選択、

という流れかなと思います。

家庭用プリンターでない場合はプリンター本体側でしか設定できないものもあります。

Illustrator特有の機能ではないため、詳しくはお持ちのプリンターのメーカーサイトへどうぞ。