全てのフォントリストが出ない

環境設定のリセットはされたでしょうか。

強制終了したとのことなので、そこも影響している可能性がありそうなのと、画面からすると検索状態になってしまっているような感じです。

また、プロパティパネルだけではなく、文字パネルのほうでも確認してはどうでしょう。

あと蛇足になってしまうのですが、macOS 14.6.1はもう古いバージョンなので、セキュリティ確保のためにも14.7.1にしておくのがいいでしょう。