古いバージョンのイラストレーターで開くとアウトラインが変形するということはありますか？

元々バージョンダウンしての保存自体がトラブル起きやすい元ってのもあります。

あとCS2も12.0.1でしょうか。

もし12.0.0のままだと不具合はあるので、何が起きても仕方ない気はします。

（ただ当時の環境維持してるなら本来は12.0.1には上がってると思われるのですが……どのみち今となっては当時のTLPライセンスでもない限り、再インストールも不可能です）

>完成イメージの画像を見るとアウトラインの形が変わって主にカーブをしている部分がでこぼこした感じ

その業者に詰め寄る形になるか、他の業者をあたるか、といったところですが、

可能であれば先方で最終的に保存されたデータを送ってもらい再度手元のCS2で開くか、表示メニューから「アウトライン」（大昔のバージョンでは「アートワーク」）にしたもののスクリーンショットを送ってもらっての評価が妥当かと思います。

パスの形状は変わっていないが、線オブジェクトが何らかの変化をした、という可能性はあります。とくに透明効果を使っていれば8.0ではまず間違いなく、入稿したままの状態では済まないかと。

そもそも論で大変申し訳無いのですが、仮に下位バージョンでパスが変形してしまうとしても、それだけ古いデータでは検証の余地もありません。そういうことがあるともないとも言い切れないと思います。解決方法というか、新しいバージョンのIllustratorで作業し、業者の方？も相応のバージョンで対応するようにしていただくほかないと思います。