新規ファイルのサイズを変えても同じ大きさに見える

スレッドの件名を内容がわかる感じの文言に編集させていただきました。

（元は「illustrator　初心者」）

正方形のアートボード作成した際の大きさ、ということであれば、アートボードオプションを利用して確認したほうがいいでしょう。

見た目というよりも、数値としてどのサイズで作られているものかはそちらでの確認が必要です。

ところで他の質問も拝見して気になったところですが、チュートリアルの実施はされているでしょうか。

もしそれらでの把握をされていない場合、行ってみることをおすすめします。

（今までも複数のアプリケーションの質問をされているようですが、それらもどこまで行われたのかというのも気になるところです）