機能がつかえない？

そのグレーアウトしているツールアイコン群は、左端のツールバーの内容を編集するためのもので、ツールを使うために選択するためのものではありませんです。

公式ヘルプを貼っておきます。

Illustrator ツールバーの探索

ガイドと定規…は、ドキュメントが開かれている状態で、ドキュメントウィンドウの上と左に定規が出ていなければ、表示メニューから出しましょう。

ショートカットはMacなら⌘+R、Windowsなら ctrl+R です。

ガイドはその定規の上でマウスをドラッグすることなどで作成出来ます。

ヘルプ貼っておきますね。

Illustrator で定規、グリッド、ガイドを使用する方法

まあその、バグではない、ということです。