環境設定をワンクリックで変更したい

ありがとうございました。
標準の機能では難しいといた感じですね。
やはり他社プラグインやアプリ経由での方法を探ってみます。

スクリプトで出来ること

app.preferences.setIntegerPreference("rulerType", 6);
app.preferences.setIntegerPreference("strokeUnits", 6);
app.preferences.setIntegerPreference("text/units", 6);
app.activeDocument.rasterEffectSettings.resolution=72;

アプリケーションの単位の変更、ドキュメントのラスタライズ効果設定の解像度の変更。

出来ないこと
ドキュメントのカラーモードと単位の変更。これらはプロパティがリードオンリーの為にスクリプトから変更できません。

アクションで出来ること

カラーモードはアクション経由での変更が可能ですが、ドキュメントの単位変更はアクションにも記録されません（設定ウインドウは開けます）。