画像のバスケットボールをきれいな曲線でトレースしたい。

一例ですが、以下は楕円形ツールを利用してつなぎ目の線に近い形を配置し、

その後でハンドルの向きや大きさ、位置などを調整しています。

ですので、アンカーポイントは円形（４つ）作成後に追加していません。

個人的には、アンカーポイントが少ないほうが

幾何学的な形は線が歪みづらいと思います。

常時使える正解ではありませんので、他の方法もふまえ

ご自身に合った常套手段を見つけてみてくださいませ。

どの様な画像をどの様に処理したいかが判然としないため一般論として答えます。

色々なやり方があるかと思いますが、ペンツールでトレースする事が基本となります。これにはある程度の慣れが必要です。以下のページを参考にチャレンジして見て下さい。

https://helpx.adobe.com/jp/illustrator/how-to/use-pen-tool.html