赤色の文字だけを黒色に変更したい

ビットマップのデータ、いわゆる画像なのでajabonさんの指摘の通りPhotoshop等の画像を操作するアプリケーションで処理するのが理想的なワークフローとなります。
しかしながら、自分の仕事だったらこれぐらいのものなら画像トレースしてしまうかもしれない…

Photoshopはありますか？

Illustratorではトリッキーな方法しかありません。

なるべくならPhotoshopで編集したものを配置したほうがよいです。

また、ドキュメントがRGBかCMYKかで説明の仕方もいくらか違ってきます。

そのあたりの状況を詳しくおしえてもらえますか。