選択と置換え機能を選択範囲に限定したい

質問意図とは違うかもしれませんが、グループ内編集モードを使用することで簡易的に選択範囲を限定することが出来ます。

1.検索対象にしたいテキストオブジェクト（単一または複数）をグループ化

2.グループしたテキストオブジェクトをダブルクリックして編集モードに

3.検索と置換

4.グループ解除

ロック・非表示よりも手数は少なくて済むかと思います。

最近、Illustratorのバグフィクスや新機能については、フィードバックサイトで投票数の多いものを積極的に取り込んでいます。

Illustrator Feature Requests: Top (1398 ideas) – Adobe Illustrator Feedback

同様の要望がでていないようでしたら、こちらに新規に投稿し、賛同を集めるのが早道ではないかと思います。

• 賛同を得やすい提案内容となるよう工夫する
• 声の届く範囲に協力を仰いで初期Vote数を引き上げる

このあたりまで仕込んでおいて、

• SNS等で協力を仰ぐ
• 拡散力のある方の協力を仰ぐ

といったところでしょうか。

Illustratorの検索・置換が貧弱なのは利用者なら誰もが知るところですが、ではどこまで踏み込んだ改善が必要なのか、その声は大きいのか、というところは正直誰もわからないのではないかと思います。みんな諦めて、スクリプト・プラグインで対応したり、別の方法で解決してしまっていて、Adobeに改善するよう動いていないんですよね。