配置の時に出るウインドーの項目を追加したい！

これ、アプリではなくmacOS側でやらないとだめなやつです。

Finderで、メニューから　「表示  >  表示オプションを表示」して、「変更日」にチェックを入れてください。

するとIllustratorの配置ファイル選択ダイアログにも「変更日」が出てきます。

Finder操作についてはOSバージョンを書かれていないので、お手元と若干ちがうかもしれません。

自分はSonoma（14.7.2）で確認しました。