DVDに適したシーケンス設定が知りたいです

ざっくり申しますと、DVDは720×480（規格的には704×480もありますが編集では通常用いません）で、29.97fps(プログレッシブまたはインターレース)・23.976fpsという規格なので、適したシーケンスはそれに準じたもの、と言えるかと思います。

DVD「だけ」か完成品の場合にはそれでも良いのですが、今回は素材が1440×1080のAVCHDということですので、もしかするとインターレースの素材かもしれないということと、完成品のファイルとしてハイビジョンサイズのきれいなファイルも残しておいた方が都合が良いケースもあるかと思いますので、Premiere Proでの編集時は素材と同じインターレースもしくはプログレッシブ（インターレース無し）の1440×1080 16:9で編集していただくのが無難なようにも思います。

もう一点、現在Premiere ProだけでDVDのオーサリングはできないこともございますので、他社製のオーサリングツールを使用することになるかと思います。

DVDの限界はありますものの「できるだけ高画質なDVDにしたい」となった場合で、素材がインターレースだった場合には、Premiere Proでは素材のままの解像度で編集してオーサリング時（厳密にはエンコードの手前の作業）に720×480に変換した方が画質的なメリットがあるかもしれないです。

（DVD向けの編集を720×480で行うメリットはゼロではなく、文字やグラフィックの輪郭がリサイズを伴わないのでリンギングやエイリアシングが出にくいということはあるのですが、さほど気にしなくてもよい部分かと思います。）