M5チップ搭載のMacのエンコードが遅い

sincere_child3326 さん
こんにちは。投稿をいただきましてありがとうございます。

問題が解決されていれば幸いですが、引き続きエンコードが遅い状態でしょうか？
Mukaidaさんで回答いただいている対処をお試しされている場合の結果の共有や、さらなる情報共有（利用環境の詳細やお試しいただいている事など）をいただけますと問題の切り分けにもなり、より回答が付きやすくなる場合があります。

また、素材の保存先を変えてみる、セキュリティソフトが別途導入されていれば一時停止やPremiere Proを例外設定に追加してみるといったことも有効な場合がございますのでお試しください。

すでに解決されている場合は、ぜひどのように解決されたかも併せて教えいていただけると、同じような問題を抱えた方のご参考にもしていただけるため引き続き返信をお待ちしております！

新しいMacのOSが26だと思うので、その辺りの問題があるのかもしれません。
下記リンクの問い合わせでは、Macのシステム設定＞プライバシーとセキュリティで「許可」を有効にして解決した事例もあるので、確認してみてはどうでしょう。
Solved: MacOS Tahoe Adobe support - extremely poor perform... - Adobe Product Community - 15519728 

「許可」が必要なアプリは、「プライバシーとセキュリティ」の下部にアプリ名と「許可」のボタンが表示されていると思うのですが、必要がない場合は表示されていません。