Premiere Pro 24.1を検証がてら一部の制作で使用しておりますが、少なくともWindows版ではそのような音声レベルが不安定に変わる現象は発生しておりませんでした。
(ラウドネスの管理が必要な制作物なので、0.1dB単位で計測して確認しております。)
しかしながら、Premiere Proに搭載されたすべての音に関わる機能を検証してはおりませんので、特定のエフェクト(ノイズリダクションなど)で問題が生じるといった可能性までは否定できないところです。
お書きいただいた情報だけですと、各作業者がテストのため全く同じプロジェクトのシーケンスを書き出し比較しているのか否かや、かりにそうだとして音声レベルが何dB変化しているかなどがわかりませんので、バグか設定ミスかといった切り分けは難しいのではないかと思います。
ちなみに、各作業者で同じ素材を用いて別々に編集なさっているといった場合には、シーケンス設定のトラブル(最近プリセットが刷新されたことによりトラブルが増えています)」や、「同じ設定にしたつもりが少し異なっていた」といった問題も可能性としてはゼロではないように思います。
可能でしたら、作業に携わる3人でお互いの設定を確認しあったり、「Premiere Proのカラーバー」を書き出してYouTubeに限定公開でアップするなどして、どこの部分でレベルが変わってしまっているかある程度絞り込んでいただいた方が、解決につながる情報が得られやすくなるのではないかと思います。