premiere proが勝手に強制終了する

Ckunさんと同じですが、2021/11時点でWin 10のバージョンは「21H1」なので気になりますね。
Prのシステム構成状は問題ないと書かれていますが、やっぱりO製品が最新版なのでOSのやGPUはUpdateして上げるのがよいかと思います。

また、旧Verは記載されているヘルプからも読み取れるように古いVerのプロジェクトは残っているままなので、旧Verで開くことは可能です、
ですが新Verで進めた内容は反映されないので、反映したい場合はXMLの書き換えや自己責任ですが下記のような下位Verへの変換サイトもあります。
http://downgrader.elements.tv/

補足にはなるのですが、
過去に新Verに切り替わった際にセキュリティソフトによりブロックされるようなったとか、
他のソフトとコンフリクトして起動しないなんてこともありますので、もし他に色々なソフトをインストールしている場合は停止したりアンインストールしたりといったことも検討の中に入れるのが良いかと感じます。

編集中に強制終了してしまうとのことなのでまだ作業があまり進められずにいる状況かと思いますので、お急ぎの状況ということも考え併せ、とりあえずはこちらのXMLを経由する方法で旧バージョンで作業を進めるという方法も検討の余地があると思います。

Premiere Pro プロジェクトの下位互換性 (https://helpx.adobe.com/jp/) 

買ったばかりのパソコンだから問題が無いというのはなかなか言いにくい面もあり、実際にこれまでも購入したてのパソコンのグラフィックドライバが古いもの（GPU出荷時のバージョンアド）だったり、購入後の短時間の間に、他のアプリのインストールの過程などでOSのファイルに軽微な問題が発生することもしばしばありますので、ある程度範囲を広げて原因を探った方が良い場合もあるかと思います。

購入したばかりでOSのバージョンが20H2と最新版ではないあたりも少し気になりますので、念のためGPUをはじめとした各種ドライバのバージョンも余裕のあるタイミングでご確認いただくと良いのではないかと思います。