Rec.2100 HLG のクリップをRec.709 のシーケンスで使う時の変換LUT を作りたい

>１、「Premiere Proに色域・ガンマの変換を任せて・・・」これはフッテージを変換にてカラースペースの上書きを行う作業の事を指しているのでしょうか？

いいえ、違います。むしろ逆です。

Rec.2100 HLGの素材をRec.709 (SDR)のシーケンスで扱う場合、Premiere Proの「フッテージを変換」の「カラーマネージメント」にてカラースペースを「Rec.709」に上書きするという行為は、「Rec.709に変換」しているのではなく、カラースペースとガンマを「変換しないで」扱うということを意味します。

そのため、本来よりも色味が薄く、明るい部分のコントラストが柔らかいような見え方になります。

というわけで、

>２、Rec.709のシーケンスでRec.2100 HLGのクリップを使う時の手順としては（１）クリップのカラースペースをRec.709で上書きする。（２）SDR最適化エフェクトで調整を行う。というのが一般的でしょうか？

という方法は、誤りです。

HLGで撮影できるカメラが登場した当時、まだ編集ソフト側の対応がされておらず、HLGで撮影した素材を無変換でRec.709で扱うという「誤った方法」で扱われることが多かった時期があるのですが、結果的にその「無変換」の状態のトーンを好んで使われるケースも多くあったようです。

そのため、Premiere ProにてHLGの素材を扱うときは「Rec.709」に上書きするという方法が一部で「正しい方法」として広まったりしているようですが、「本来の色・輝度表現を得る」という意味では（別途変換しない限り）誤りといえます。

Rec.2100 HLGの素材をそのまま（カラースペースの上書きをせず）Rec.709のシーケンスにのせていただき、ハードクリップ（白飛び）してしまう部分をソフトクリップさせるために「SDR最適化エフェクト」をお使いいただくというのが、一つの方法になると思います。

おそらく、HLG（ハイブリッド ログ ガンマ：低輝度から中間まではビデオガンマで、中間から高輝度部はログカーブということで、ハイブリッドです）の特性や実用上のパラメーター（例えば基準の白をHLGで75%にするといったことなど）について一通り把握していただいた方が、こういった変換についてご理解いただけるのではないかと思います。

現在検証でお使いになられているグレースケールのほか、HLGの実写素材やHDR用のカラーバー（ARIB STD-B72）をお使いいただくと、色の変化も視覚的に分かるのではないかと思います。

ARIB STD-B72の規格書をご覧いただくと、信号レベルを見るときにより理解しやすいのではないかと思います。

ARIB（電波産業会）のSTD-B72のリンクです。

https://www.arib.or.jp/kikaku/kikaku_hoso/std-b72.html