ウルトラキーのショートカットキーの設定方法

ショートカットキーの設定は、下記リンクを参考にして下さい。
Premiere Pro のキーボードショートカット 

カットやズームは設定できますが、個々のエフェクトにショートカットキーを割り当てる方法は、標準機能にはありません。が、別のソフトを使用した代替方法はあります。

以前、同様の質問で回答したスレッドのリンクが下記になります。
めんどくさがりのぼやき…（キーボードショットカットキー編） - Adobe Community - 14529174 

動作条件は、MacとBetterTouchTool（ソフト）が必要になります。

BTTの設定で半角英数を日本語文字列やエフェクト名に変換できるようにします。
Premireの検索窓に半角英数を入力してから、BTTで設定したキーボードキーやデバイスボタンまたは、スクリーン上のボタンを押すと文字が変換されます。

一例として、
u —> ultra キー　　（エフェクト名に変換）
ku —> クロ　　（エフェクト名の一部に変換）
ka —> 色カラー　　（２種類のキーワードに変換して文字の一部を削除して検索）

動画を添付しています。

当方は、After Effectsでこの方法を使用しています。