オブジェクトの形の調整方法について

横から失礼いたします。

一番初めにご投稿いただいた1枚目の画像（サングラスを拡大したもの）を拝見しますと、頂点（ベジェポイント）を追加したい楕円が選択されていない状態になっています。ですので、楕円の線上をクリックしてもポイントの追加にはならず、新たな描画がはじまり新規のオブジェクトが作成されてしまいます。

２枚目の画像では、サングラスを囲っている楕円が選択された状態になっていますので（画像右側のエッセンシャルグラフィックのウィンドウ内で、シェイプ12が選択されて反転表示になっているのがわかると思います）、この状態でペンツールを使って楕円の線上をクリックすると、ご希望の動作になると思います。

＞また作ったオブジェクトが直線のつながりになってしまっているときに、全体をカーブでつないで欲しい時はどうすればよいでしょうか？

こちらについては、Altキーを押しながら頂点をクリックし、そのままドラッグすることでベジェ曲線に変更することができます。下記リンク先の情報も参考になると思います。

マスクとトラッキング 

こんばんは、TOMOYA5FD5さん

＞任意の輪郭をクリックしても、新たな描画が始まってしまいます。

シェイプレイヤーが新しく作成されるということでしょうか。

パスを閉じてから、新らたに頂点を作成すると新しくシェイプレイヤーが作成されます。

シェイプレイヤーをすべて削除してから、下図の様に行ってみてください。

◆直線パスの作成方法

円弧の上でクリックすると「頂点」が作成されます。

パスを閉じる場合は、始点の頂点の上に終点のカーソルを移動しクリックします。

◆ベジェ曲線パスの作成方法

赤い円弧の上でクリックしてそのまま円弧円弧の接線方向へドラッグしてベジェハンドルを引き出します。すると「頂点＋ベジェハンドル」が作成されます。

この段階では、ベジェ曲線の形はつぶれていても構いません。後で修正します。

パスを閉じる場合は、始点の頂点の上に終点のカーソルを移動しクリックします。

ベジェ曲線の修正は、

赤い円弧から頂点がずれている場合は、頂点をドラッグして円弧の上へ移動します。

次にベジェハンドル（各頂点に対し２個あります）をドラッグして（傾きや引き出し量を調整して）ベジェ曲線を修正します。

上記作業を繰り返してベジェ曲線の形状を修正します。。

※ベジェ曲線を描くには練習に練習を重ねて、コツを掴む必要があります。

※綺麗なベジェ曲線を描くには、頂点の個数を極力少なくしたほうが良いです。

＞ペンツールのマウスポイントに「＋」マークをつける作業をしたいのです。

頂点に「＋」を描きたいのでしょうか。赤の円弧の上にテキストで「＋」を書けば良いのではと思いますが。

テキストを描く時はパスは非表示になってしまいます。工夫が必要ではと思います。

補足です。ペンツールのマウスポイントに「＋」マークをつける作業をしたいのです。