オーディオゲインを開いたときに「ゲインを指定」をデフォルトにする方法

起動直後のデフォルトを「ゲインを指定」にする設定項目は無さそうです。一応、ショートカット（Tabキーでの項目移動とカーソルキーでの選択）で変更することは可能ですが、それよりもマウス操作でクリックした方が早そうです。

Premiere Proを起動している間は直前に使用した項目がデフォルトになりますため、最初の一回だけは「ゲインを指定」を手動で選んでいただく必要があり、次回以降（Premiere Proを起動している間）は自動で「ゲインを指定」がデフォルトになる、という流れになるかと思います。

余談になりますが、収録の都合で全カットを一律に同じ値でゲインアップするのか、カットごとに個別の値のゲイン設定をするのかなど様々なケースが考えられますが、もしかすると状況に応じてより効率的な方法があるかもしれません。

例えば、ばらばらのゲインが設定されている複数のクリップのゲインを一律に同じ値に変更したい場合は、複数クリップを選択したうえで「ゲインを指定」で値を入れていただくと、一気に変更可能です。

※他者から受け取ったプロジェクトなどで、カットごとに細かくゲイン調整されているものをリセットしたいという場合には、このように全選択して「ゲインを指定」で「0」にする方法が使えます。