タイトルなど文字が日本語入力できません。

macOS 11.0で使用できるバージョンは、v23までですが間違いないでしょうか。

また、OSの正確なバージョンが11.0だとOSの不具合があるので、v11の最終版になる11.6.1にアップデートした方が良いです。

応急処置としては、アプリ「テキストエディット」に入力してコピペする方法はどうでしょう。
「テキストエディット」のフォーマット メニューで「標準テキスト」にして使用するのが問題ないと思います。
「リッチテキスト」にすると問題が出るかもしれません。

お早うございます、真紀森32167045 さん

長らくMacをご使用だと思いますか、その症状は今回初めて呈したのでしょうか。

念のための確認ですが、デスクトップ画面上部右側のメニューバーの右から5～6番目にある「入力メニュー」アイコンが「A」になっていませんか。

その場合は、「A」アイコンをクリックし、開いたメニューから「日本語」を選択します。するとアイコンは「あ」に変わり、日本語が入力できるようになります。

違っていたらごめんなさい。

キーボードの設定等がおかしいのではないでしょうか...