テキストをショートカットで中央揃えなどにしても1回で出来ません

症状は再現しなかったのですが、手順としては下記GIF動画のようなものでしょうか。

Windows 11 Pro 25H2, Premiere Pro v. 25.6.3で検証

（操作内容がわかりやすいよう、ショートカットではなくボタン操作で行っています。）

お書きいただいた内容から、「左揃えから中央揃え」の操作の次に「水平方向の中央に配置」をおこなったところまではきちんと反映されていて、適当な場所をクリックすると二つ前の操作である「左揃えから中央揃え」が戻ってしまうということから、何らかの不具合である可能性は高いと思います。

差支えございませんでしたら、お使いのOSの種類とそのバージョン、Premiere Proのバージョンをお教えいただけますと、検証の条件が揃えやすくなり、的確な情報が得られやすくなるのではないかなと思います。