こんにちは、@Playful_mindset5d22 さん
キャプションとグラフィッククリップの関係は次の通りです。
キャプション作成時は「段落テキスト」が設定されます。
*「段落テキスト」は大きい枠です。
*「テキストツール」を選択すれば、赤いテキスト入力ボックスが表示され、「選択ツール」を選択すれば青いバウンディングボックスが表示されます。アンカーポイントはバウンディングボックスが表示されるときに表示されます(キャプションの時は表示されません)。

キャプションを「グラフィックにアップグレード」を行うと通常のグラフィックテキストと同様に編集できますが、枠は「段落テキスト」のままです。アンカーポイントはバウンディングボックスの左上コーナーにあります。

アップグレードしたグラッククリップを選択し、「プロパティ」パネルの「テキスト」項の「レンチアイコン」をクリックし開いた「テキストプロパティ」ウィンドウで「テキストレイヤーの種類;ポイントテキスト」に設定し「OK」をクリックします。

「ポイントテキスト」に設定されたので、バウンディングボックスサイズが文字と同じサイズに縮小しますが、「アンカーポイント」位置は元のままです。
*アンカーポイント位置を通常のグラフィッククリップと同じ位置にするように要望が提出されていると思います。なかなか直らないようです。

>何かの拍子に大きなテキスト枠と左上のアンカーポイントになってしまいました。
推定ですが、「テキスト」項の「レンチアイコン」をクリックし開いた「テキストプロパティ」ウィンドウで「テキストレイヤーの種類;段落テキスト」に設定し「OK」をクリックしたのではと思います。
再度、「テキストプロパティ」ウィンドウを表示させて、「テキストレイヤーの種類;ポイントテキスト」に設定し「OK」をクリックすれば直ると思います。