動画編集というより、動画編集する上でみたいな質問です

私はクラウドソージングサイト経由で動画編集を行うことは皆無なので、正直なところ全くわからない世界ではあります。

普段は古くからお付き合いのある制作会社さんからの依頼（昔ながらのテレビ系のお仕事）であったり、社内の営業部門（映像には詳しくない社員）から回ってくるWeb系の仕事を行なっているので、その経験から返信してみます。

>皆さんなら必要最低限何を質問しますか？？

お仕事の内容次第で、質問する内容はかなり変わってくると思います。

Premiere Proの設定に重要な「技術的な仕様（成果物のフレームサイズ・フレームレート・コーデックなど）」については、具体的な用途がわかっていれば質問しなくても大丈夫なケース（例えば特定のサイネージやTVerなど動画配信では、そちら側で仕様が公開されているので）もあれば、用途が曖昧でクライアントさんが映像に詳しくなく「MP4でお願いします」以上の情報が得られないことも多いと思います。

そのため、結局はお仕事の内容と相手の知識に合わせて対応することになると思います。例えば、スマホで撮影された4K60pの素材を支給された場合に、納品も4K60pの必要があるのか2K(FHD)30pでも良いのかといったことなど、依頼主に聞いてもわからないこともありますので、その場合はこちらから提案することになります（YouTube公開のハウツービデオなど画質にこだわる必要が全く無い仕事でしたら、FHD 30pで十分ですね、などなど）。

編集ソフト云々は関係なくなりますが、映像制作を受ける上で最低限の情報として、「動画の用途・完成尺（長さ）」「必要な納品物（完成品のMP4ファイルだけなのか、プロジェクトファイル一式なのか、など）」「試写のスケジュール、納期」「演出の参考になる情報（この動画のようにしてほしいといった見本のURLなど）」はあった方が良いかなと思います。

そのほかにも、予算であったりテロップの枚数やアニメーションなど「工数」に関わる面、受注者側で著作権フリーの楽曲やプリセット集、ストック素材を使う場合にはその権利物の利用範囲など、お互いに齟齬が無いようにする必要もありそうです。