映像カクカク(プロキシ・レンダリング等試し済み)

映像がカクカクする原因はいろいろあるのですが、原因を切り分けるため、下記リンク先をご参照いただいて「コマ落ちインジケータ」を表示させていただくといかがでしょうか。

ソースモニターとプログラムモニターの使用 (https://helpx.adobe.com/) 

コマ落ちが発生していない（グリーンの状態）もしくはカクカク感に対して非常にコマ落ちの数が少ない場合には、ビデオテープ→DVD→取り込み→MPEG2→MOVという素材変換の過程のどこかでフレームレートの不適切な変換がなされている可能性も考えられると思います。

また、お使いのパソコンのスペックなどの環境にもよりますので、ほかの素材は大丈夫だけれども今回の素材のみダメなのか、あるいはほかの素材でもダメなのかということでしたり、お使いの環境が必要システム構成を満たしているか否かといったこともポイントになるかと思います。

Premiere Pro 必要システム構成 (https://helpx.adobe.com/) 

【質問テンプレート】コピペして使ってください☺︎ (https://community.adobe.com/) 

お疲れ様です。

「シーケンスの設定」は素材に合わせてある感じでしょうか？

また、「QickTimeでmov形式」とありますが・・・

mov形式でも中身のコーデックはいろいろと種類があります。

編集時のレスポンスを考慮すると、ProResあたりがおすすめですが・・・いかがでしょうか？