カラーモードについての情報がもっと欲しい

「カラーコレクション（Color Correction）」と「カラーグレーディング（Color grading）」は、必ずしも厳密に使い分けられているわけではないように思います。

一昔前は、演出的な色調・トーンの調整も含めて「カラコレ」と呼ぶことも結構ありました（今もあると思います）。

『カラーコレクションはカットごとの明るさやホワイトバランスなどのバラツキを修正（Correction）する作業で、カラーグレーディングはカラコレの後に演出的な色調やトーンを作り込むともの』という説明をされることもありますが、「バラツキの修正」と「演出的な調整」をまとめて「カラーグレーディング」と呼ぶこともあると思います。

英語圏での使い分けについては全く詳しくないので分かりませんが、「明るさやホワイトバランスなどのばらつきを補正（Correction）してから、演出的なトーンや色調を作り上げていく」工程をまとめて「カラーグレーディング」と表現しているのかもしれません。

少々長くなりましたが、要は言葉の定義の問題なのでどれが正しい・間違いとは言い難いのですが、提示していただいた3つの選択肢では、「1.」がやや近いのかなと思います。

いずれにしましても、あまり言葉にとらわれず、搭載されている機能とその用途、そしてご自身の映像作品の仕上げに必要な調整内容を照らし合わせながら、まずはベータ版でカラーモードを試用していただくとイメージが掴みやすいのではないかと思います。

※ベータ版で実際の作品制作をすることはお勧めできません。特別な事情がない限りは、試用に留めておいていた方が良いと思います。

この「カラーモード」は新しく設計されたものということで、これまでのPremiere (Pro)やその他NLEアプリとは使用感が異なることに戸惑いを感じる方もいらっしゃると思います。すでにご覧になられているかもしれませんが、公式の情報を順を追ってお読みいただきながら、実際にベータ版で挙動をお試しいただくと、理解しやすいのではないかと思います。

カラーモード登場 カラーグレーディング、動画編集者のために再発明

Premiere のカラーモード

あくまでも私の感覚ですが、演出的な色調やトーンの調整を感覚的にササッとできるような感触ではあります。一方で、「補正」という部分ではちょっと戸惑いを覚える部分もあるかもしれません。この辺りは慣れの問題がありつつも機能の改善が必要と感じる部分もあり、世界中のユーザーさんからのフィードバックで今後良い方向に向かってゆくことを期待しているところです。

なお、カラーマネージメントシステム（CMS）は、誤解を恐れずざっくり書くと、異なる色空間・輝度範囲の相互変換を行うといったものです。例えば、カメラメーカーのLogフォーマットで収録された素材を変換式を用いてRec.709に変換することですとか、作業空間として一旦広色域・ハイダイナミックレンジに展開してから最終出力の色域・レンジに変換するといったことを、裏で行っているといったイメージです。

こういった色域の相互変換をLUTで行う場合などには「カラコレの一部」と捉えることもあるかと思いますが、CMSとして考えるとカラーコレクションやカラーグレーディングの前段階・後段階に入ってくるものなので、「カラコレが不要になる」という表現はあまり適切ではないように思います。

ちなみに、カラーワークフローには従来からのRec.709（HDRではない、普通のHD映像などが該当します）や視聴向けHDR系の設定のほか、広色域（トーンマッピングの選択肢は複数あり）があります。

これは、実はすごく技術的に奥深いものでして、あくまでも私見ですが、広色域モードにて一部不正確な動作をしているように思われる部分もあるので（ベータ版なので一部正しく動作しなくても致し方ないのですが……）、少し注意が必要かもしれないです。