スプレッドシート

これ、変換エンジンのメーカーが変わっているんですよね。

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そもそもメーカーが変わっちゃってるので、同じ設定に揃えることは不可能なんです。XI以前の情報を持ち合わせていないのですが、それも他メーカーからの供給だった可能性があります（Adobeではこの部分を開発していないのかもしれません）。

なので改善は全く期待できませんので別アプリを検討されることをお勧めします。私は瞬簡PDF変換の古いバージョンを使用していますがXI以前のAcrobatよりもずっと精度がいいですよ。値段もお手ごろだし。

変換アルゴリズム（と言っていいのかどうかわかりませんが…）が変わっていると考えるのが妥当かなぁ。ベストエフォート型のおまけ機能みたいなものですし，そこに歴代Acrobat製品とまったく同じ手法・手順で変換を行えるオプションを用意するメリットがAdobeにあるとは思えません。設定等で約10年前のバージョンの結果に揃えることはできないでしょう。