本日購入しましたが、Ｅｘｅｌに変換できません。

OS環境や具体的な製品名が記載されていませんので

製品版Acrobat DCとして記載させていただきますが、

別形式のデータに書き出す場合は下記のいずれかを使用します。

• ツール→「PDFを書き出し」→書き出し種類等を選択
• ファイルメニュー→「書き出し形式」→意図するデータ形式を選択

なお、WordやExcelなど、ビットマップ系画像以外の形式への書き出しについては

ベストエフォート型になっているので、必ずしも元の見た目を保持するとは限りません。