紙の文書をスキャンして、PDF上ですばやく編集

Acrobat Pro DCとAcrobat Standard DC、どちらかの購入を検討しています。

Proの機能にある「紙の文書をスキャンして、PDF上ですばやく編集」とはどのような機能なのでしょうか。

Acrobatを使ったことがないのでわからないのですが、Acrobatは「PDFファイルが編集できる」というレベルの認識です。

スキャナーで取り込んだ紙文書のPDFファイルの編集は、Standardではできないということでしょうか。

また別件ですが、紙文書をPDFファイルにしたとき、画像としてスキャンされているため、検索ワードではヒットしません。

これはスキャナー側の設定でしょうか、もしくはAcrobatなら解決できる問題なのでしょうか。