電子署名されたファイルテキストを追加したい

それは本当に電子署名されていますか？
正常な電子署名では以下のように文書の変更及び注釈は許可されません。

これを解除するには電子署名を行った本人が解除処理をする必要があり、電子署名は保持されません。

注釈にある署名と勘違いしていませんか？

電子署名を施すということは当該文書の内容について署名時の状態を保証する事です。このファイルの状態を改変すると電子署名の前提条件が維持できないために署名を維持したままでPDFファイル自体を改変することは出来ない仕様になっています。もし文書の変更が必要であれば編集後に再度署名を行う必要があります。