Acrobatで墨消し機能を搭載している製品はどれになるのでしょうか?

Acrobat 2017の一般パッケージ9月頃に販売終了しているので、今あるので流通在庫のみです。

これから確実に買うならAdobeのオンラインストアが無難です。

（TLP/CLPは通常ルートとして入手可能です）

ただ、Acrobat 2017のサポート期限は2022年6月6日までになっているので、

あと3.5年くらいしか期限がありません。

コンプリートプランのヘルプ | 製品とテクニカルサポート期間

そのうえで金額を比較すると、現時点ですでにサブスクリプションのほうが

同一期間内利用としては割安になっていますから、それを踏まえた検討が必要と言えます。