Acrobat ⅺ ProでグレースケールのPDFを白黒２値にできますか？

Acrobatのプリフライト系などの処理では該当のことを行うことはできないので、

行うとしたら下記いずれかになると思います。

• PDF編集機能を経由して外部アプリケーション（Photoshopなど）で処理を行います
• ページ単位であればTIFF形式への書き出し時を行い、その際に白黒2値にしたうえで、再度そこからPDFにします

もともとAcrobat自体はそこまでの編集機能がありませんから、行える範囲と処理方法は限られます。

また今回直接かかわらないですが、Acrobat XIはすでにセキュリティサポートが終了していることは踏まえましょう。