Acrobat XI Standardついて

既にお持ちであれば試された方が早いようにも思いますが、

それらの編集作業自体はStandard版でも行えたと記憶しています。

現在公開されているのは現行製品であるDCの比較表ですが、

新機能部分を除いてはXIでも原則としては同様です。

プランと料金：プラン比較表 | Adobe Acrobat DC

気になるのはPhotoshop、Illustratorを使用されているという点です。

Standard版ではオフセット印刷系の機能が搭載されていませんから、

PDF/Xとしての処理や印刷工程関連の機能が利用できません。

いままでPro版であればそれらも利用している可能性がありますから、

どうしても影響が少なくない部分ではないかと思います。