PDFファイルへ全角文字の入力ができない

テキストフィールドの
フォントの指定
日本語フォント以外を指定している
フォーマットで日本語表現できない指定をしている
リッチテキスト利用にしている
スペルチェックのONーOFF
アクションで入力モードに影響がある項目を指定している
このあたりを確認してみるといいですね♪

フォームの入力値が日本語前提なら
日本語フォントを指定するばあい
Acrobatでの入力が前提なら
小塚ゴか小塚明

ブラウザでの利用も想定内なら
からなずOSにインストールされている
遊ゴ
なんかが一般的な指定になるのかな？たぶん

参考まで