PDF機能の書き出しができない

具体的なご利用環境不明ですけど、当方の、Windows 11 25H2+Acrobat Pro 26.001.21691で、手元にあった2種類のPDFをdocxとxlsxでそれぞれ書き出してみましたが、いずれも正常でした。

書き出し場所を変えてみる、セキュリティソフトなどの常駐ソフトの利用がある場合がその停止やアンインストールなどを行って確認してみてもいいかもしれません。

場合によってはAcrobat自体をいったんアンインストール＋再インストールしてみてはどうでしょう。