やはり同じ結果になってしまいました。
困っているのはWordだけではなくFrameMakerのPDF保存もWindows10で作業したところ
同じようになってしまい、データ量が大きくなりすぎでサーバーに負荷がかかっています。
assause様が成功されているということですので
こちらの環境がどこか違っているということかもしれませんね。
引き続き研究することにします。
追加で確認してみましたが、「プレス品質」のフォント設定を変更+別名保存した
joboptionsファイルを用いて、PDFMaker経由で作成しましたが、
フォントについてはやはり埋め込みにはなりませんでした。
(なお最初のPCとは別の環境+Word 2007で確認をしています)
FrameMakerについては所有していないので確認できないのですが、
設定と処理方法、フォント情報をどの状態で持つか次第というのが出てくるところです。
(PSファイルにフォントが埋め込まれるとそちらの情報が優先されるため)
なおフォントを埋め込まない理由が容量とのことですが、
確かに埋め込みによってデータ量は多くなりますが、レイアウトの保持としても必要なので、
もしデータ保管が必要なものであれば、埋め込みされたほうが本来は適切になってくるのと同時に、
長期保管を念頭に置かれる場合であれば、PDF/A基準が望ましくなってきます。
意図されることと異なるかもしれませんが、念のためご確認ください。