1つのwebプロジェクトで１つのページに同時に使えるフォントの数は上限はどれくらいでしょうか。

Webフォントのことですよね。

上限があるかどうかは知りませんが、フォント数が多いと遅くなることは間違いないですね。

ただそれは、サーバーの能力だったり、通信速度にもよると思いますので、

一概にここまでにしておいた方がよいという数字を示すことは難しいと思います。

例としてAdobeのサイトを挙げますが

Search fonts | Adobe Fonts

このページでは、一度に表示できるフォントを12に限定しています。

これが速いか、ストレスを感じるかは人にもよると思いますが、

Adobeでは「これがストレスなく感じられるだろう」と判断している可能性があります。

もちろん、スクロール量を減らしたいとかの他の要因があるかもしれませんが。

（私の閲覧環境ではこれでもちょっと遅いなと思ってしまいます）