ブックからPDF書き出しの際、InDesignがダウンしてしまう

こちらに類似の投稿があり、それに対して開発チームから「調査中である」という回答があります。

https://indesign.uservoice.com/forums/601180-adobe-indesign-bugs/suggestions/48978296-indesign-crashes-consistently-on-book-pdf-export

条件としてはOSが異なるだけなので、こちらの問題を解消するアップデートが出たら、その時点で解決すると予想されます。ただ、開発チームがMacだけの問題と捉えているかもしれませんので、こちらの方に「Windows 10 (細かいバージョンも含めて）でも発生しています」と書き込んでもらえるとより確実だと思います。

Windows 10のバージョンは、21H2とか22H2というものです。Windowsの「設定」→「システム」→「詳細情報」で確認できます。