パソコン再起動すると毎回プレミアプロがリセットされる

macOSでお使いの状況かと思いますが、Premiere Proの起動時に何かしらのメッセージ（内容はかなりうろ覚えなのですが、「環境設定を読み込めなかったのでデフォルト設定にしました」、というような内容など）は表示されませんでしたでしょうか。

若干異なるものの、未解決のご投稿も先日ございまして、macOSでありがちなアクセス権の問題なのかなとも思いつつ、私自身なかなか症状を再現させることができず、Mac環境で使用されている方から何か有益な情報が得られることを期待しているところでございました。

ワークスペースで保存したレイアウトが消えている、キーボードショートカットの設定画面が開けない - Adobe Support Community - 13937655  

ひとまず、月並みですが一般的な対応のリンクを貼ってみます。

おかしいなと思ったら（Mac OS 版 Premiere Pro CC） 

こんにちは、kumiko5FBA さん

まず、OSとそのバージョン、Premiere Proのバージョンを教えて頂けますか。

１．「環境設定をリセット」関係のファイルに問題がありそうですので、「環境設定をリセット」を試してみてはいかがでしょうか。

下記はPremiere Pro v23.4の場合です。

①「Creative Cloud Desktop」ウィンドウをデスクトップ画面の左半分に移動します。

②「Creative Cloud Desktop」ウィンドウでPremiere Proの「開く」をクリックします。

③直ちに、「Ctrl」キー（Windows）、「Cmd」（macOS）のキーを長押しします。

④2～3数秒後に、「Creative Cloud Desktop」ウィンドウの裏側に「オプションをリセット」ウィンドウが表示されます。表示されたら「Ctrl」または「Cmd」キーは離します。

⑤このウィンドウをクリックして前面に表示させ、「アプリの環境設定をリセット」にチェックを入れ、「続行」をクリックします。

⑥Premiere Proが起動します。「ホーム」ウィンドウに表示されていたプロジェクトは消えてしまいますので、「プロジェクトを開く」から対象のプロジェクトを読み込みます。

詳細は下記リンクをご覧ください。

機能の概要 | Premiere Pro（2023年2月アップデート） (adobe.com)

２．「環境設定をリセット」で改善しない場合は、アンインストール・再インストールを試してみます。

アンインストール時、「Premiere Pro の環境設定」ウィンドウ（下左図）が表示されたら、「削除」をクリックします。再インストール時「Premiere Pro を更新する」ウィンドウ（下右図）が表示されたら両方ともチェックを外します。

３．上記でも改善しなく、他の方からも回答が付かない場合は、アドビサポート（下記リンク、営業時間；9：30～18：00）に問い合わせてみたらいかがでしょうか。

アドビヘルプセンター (adobe.com)