Instagramへの動画投稿の件でお尋ねします

>まさにおっしゃる通りで、スケールを180にすると縦はうまくいくのですが、左右が大幅にカットされて見せたい画像が切れる状態です

これは縦横比が異なる以上どうにもならないことですので、「モーション」の位置にキーフレームを打って左右にパンして見せたり、背景に白いマットや当たり障りのない柄の画像を敷いて、撮影素材の拡大率を下げて見せたいものができるだけ収まるサイズにする（上下は背景が見えることになります）といった方法などで回避することが考えられるかと思います。

また、拡大率を下げることでできた「隙間」を使い、上部には動画のタイトル・サブタイトルなど、下部にはしゃべっている内容のテロップを入れたりといった使い方もアリではないかなと思います。

>やはり、スマートフォンでの撮影が一番確実になりますでしょうか…？

スマホは手軽に縦位置撮影ができますので、容易で便利で間違いが起こる可能性は低いと思います。

しかしながら、若干の技術的問題（可変フレームレートなど）があったり、ズームレンズや様々な機能面でもビデオカメラとは異なる部分がありますので、状況やお好みに合わせてお使いいただくと良いのではないかなと思います。

ちなみに、今手元のAX60で持ち方を試してみたのですが、液晶画面が上になるように縦位置で持って撮影することは十分可能ではないかと思います。

編集時に映像を回転させるという操作が必要になりますが、そんなに負担にはならないのではないかな、と、思います。

（一度お時間があるタイミングで試し撮影・試し編集していただくと雰囲気がつかめると思います。）

ちなみに、ステレオ音声の件は、音にこだわる場合には大事なのですが、大抵のケースではあまり気にしなくて良いかと思います。定位の異常が気になるようでしたら編集時にモノラルにすることもできますし、ECM-B1Mなどモノラルの外部マイクを使用している場合には、そもそも気にしなくて良い部分でございます。